На крупнейшей выставке электроники показали искусственное мясо
Американская компания Impossible Foods CES представил на технологической выставке CES в Лас-Вегасе свой новый продукт - Impossible Burger 2.0. Это улучшенная версия котлеты из растительных ингредиентов, имитирующих вкус говядины. Об этом пишет ITC.ua.
В основе новой модификации, как и в оригинальном продукте, лежит гем — особое соединение, придающее мясу характерный красноватый оттенок и легкий привкус железа. Гем содержится и в натуральных мясных продуктах, но Impossible Foods использует растительный аналог.
В состав эрзац-говядины до недавних пор также входили кокосовое масло, картофельный и пшеничный белок. Однако в обновленной версии последний ингредиент заменили соевым протеином.
Impossible Foods раньше могла производить только котлеты для бургеров, а попытки создать мясные продукты другой формы заканчивались провалом.
Замена белка пшеницы на белок сои позволяет готовить фрикадельки, начинку для пирожков и пельменей, а также лазанью и даже тартар.
